Pancotto

In poco olio cuocere per circa cinque minuti mezzo chilo di pomodori maturi a pezzetti (pelati e senza semi), basilico, sale pepe. Aggiungete un litro d brodo e 300 grammi di croste di pane casalingo ridotte in piccoli pezzi. Far bollire una quindicina di minuti. Togliere dal fuoco e volendo potete aggiungere un uovo spattuto, rimescolando il tutto velocemente, altrimenti è pronto così.
Ingredienti: olio, pomodori, basilico, sale e pepe, brodo e croste di pane.
Altra variante della ricetta. Tostare in forno 8 fette di pane casalingo, soffriggere in mezzo bicchiere di olio una manciata di foglie di basilico, tre spicchi d'aglio a fettine. Quando l'aglio comincia a colorare aggiungete mezzo chilo di polpa di pomodoro, sa le pepe, cuocere per na decina di minuti. Unire il pane a pezzetti, coprire con acqua calda, fare spiccare il bollore e servire.