Pasta fritta

Mescolare ed amalgamate 250 grammi di farina bianca con un pizzico di lievito di birra, uno di sale, una cucchiaiata di burro o di strutto. Aggiungere lentamente acqua tiepida e mescolare. Lavorare l'impasto per dagrli uniformità e consistenza simila a quella del pane. Coprire con un salvietto ed attendere da 30 minuti ad un'ora secondo la stagione. Lavorare nuovamente per qualche minuto la pasta lievitata, stenderla con un mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Con un coltello la taglieremo nelle forme desiderate: rettangoli, strisce, rombi ecc. Copriamo ancora il tutto con un tovagliolo ed intanto mettiamo la padella sul fuoco con abbondante olio e strutto. Appena i grassi nella padella saranno ben caldi vi getteremo i nostri ritagli di pasta fino a doratura perfetta. Girarli e cuocerli circa uno o due minuti per parte.
Le quantità indicate si intendono sempre per quattro persone.
Ingredienti: farina bianca, lievito di birra, sale, burro, strutto, acqua.